RANA PESCATRICE CON POMODORINI
Pulire la rana pescatrice rimuovendo la pelle (solitamente viene  venduta già senza testa) e tagliando le pinne. Sciacquarla sotto  acqua fresca corrente ed affettarla a tranci spessi 3-4 centimetri.  Togliere la spina centrale tagliandola via dalla polpa ed ottenendo così due pezzi da ogni trancio. Tagliare la cipolla finemente e farla dorare con l'olio in una padella. Unire i pomodorini, un  pizzico di sale, una manciata di origano e le olive nere. Mescolare  accuratamente e far cuocere per 3-4 minuti a fiamma media. Unire i  pezzi della rana pescatrice e farli cuocere 2-3 minuti per lato. Abbassare la fiamma, coprire e lasciar cuocere per 10 minuti. Trascorso il tempo indicato scoperchiare, cuocere per altri 5  minuti per far rapprendere il sughetto e servire.09